Замучил торт Анна Павлова не получается корж не сохнет а становится как жвачка корочки нет. успокоюсь помогите

Answer 1

температура 100 градусов , сушить не меньше часа , духовку оставить чуть приоткрытой буквально на сантиметр, встватье что- нибудь , ч тобы не захлопнулась, тогда влага будет уходить.

Answer 2

У безе несколько особенностей : белки с сахаром нужно взбивать до растворения сахара (лучше сахарная пудра) , взбивать не боле 8 минут, сушить торт при температуре около 50 градусов и в первый час нельзя открывать духовку. Пеку "Киевский торт" давно. Процесс отработан. Внизу ссылка на мой сайт.