Еда. Грибной сезон

Question

Как солить тополёвый груздь горячим способом

Answer 1

горячий способ одинаковый для всех грибов, подготовленные грибы (очистка, вымачивание) отваривают, охлаждаю и солят на 1 кггрибов примерно 100 гр соли, под гнет, убирают в холод .
Если делают квашенные грибы (это тоже вкусно) то под гнет, несколько дней держат при комнатной темп, убирают пенку и потом в холод под эти м гнетом .

Answer 2

У него самый горький млечный сок из всех млечников, его надо вымачивать дней пять, меня воду, а потом отваривать два-три раза. Мало того, только через день-два вымачивания получится его почистить - мусор к нему приклен намертво. На 10 кг - 0, 5 кг соли, 70 г сахара + всевозможные пряности - он абсолютно пресный и безвкусный перед закладкой; как подквасится - под пресс и в холод, вкус наберёт месяца через два.