Подскажите, касаемо домашнего торта.

Question

Почему крем всегда стекает в середину, а по края торт получается сухим? Сколько пеку – всегда такая проблема. Крем делаю на основе сгущёнки, масла и какао. Коржи обычные, как на медовик.

Answer 1

коржи и крем нужны комнатной температуры. Делать все это лучше в КОЛЬЦЕ - тогда никаких этих недоразумений не будет. Слой крема будет равномерный везде.
В качестве крема пучше использовать крем на ЗАВАРНОЙ основе. То есть к вашему уже привычному составу добавить еще и заварной крем (молоко, желтки, сахар, крахмал кукурузный (или мука)