Сычуаньский перец, как и куда его использовать?

Question

Купил сычуаньского перца и не могу понять как его правильно использовать. Если варить или тушить, то вкус совсем не чувствуется, а в необработанном виде очень хрустит на зубах, как песок.

Answer 1

А ступка на что? ) или в мельницу засыпьте. Он больше в азиатских блюдах используется. Есть такая специя в Китае «5 специй» вот там он как правило есть в составе вместе с бадьяном, фенхелем, мускатным орехом, гвоздикой. Я добавляла его в маринад для свинины по китайски. Но его измельчать надо в любом случае)