Почему блины трескаются?

Question

Умею готовить все, но только не то что связано с мукой /тестом. Что я делаю не так что у меня блины просто не получаются. Беру такие пропорции 3 яйца, мука 125 гр, молоко 250 мл соль сахар по вкусу и масло. Подскажите какой то рецепт чтобы они у меня получились

Answer 1

3 яйца на стакан молока? Да Вы обезумели!
Конечно, растрескаются! )
*
3 яйца взбить, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли без горки. Развести это стаканом молока. Добавить 2, 5 ст. муки и мешать, чтобы не было комков. Получится густое тесто.
Дале разводить его молоком до тех пор, пока оно не станет стекать толстой струей сверху, снижающейся книзу, как кефир. После этого добавить 2 ст. л. масла раст. и снова размешать. дать тесту постоять 20 мин. Примерно литр молока уйдет, может, меньше.
После этого можно выпекать на сковороде с хорошим покрытием. Или естественный нагар, или антипригарная современная.
Смазывать или раст маслом, или кусочком сала.