Как сделать хлебный квас без дрожжей?

Question

Вы готовили такой?

Answer 1

Любой квас сбараживается дрожжами. Даже если Вы не всыпаете их из пакетика, они сами прилетают со сквозняками (споры одноклеточных грибов очень лёгкие) .

На изюме, налёт на сливах, в шишках хмеля и т. п. живут колонии дрожжей.

Но можно обойтись и вобще без ничего. Залить кипятком корочки хлеба и оставить в накрытой марлей банке - вскоре дрожжи сами "проникнут на територию" и начнут работать над созданием закваски.
В советское время матушка именно так домашний квас и готовила.