Как кулинары " сушат еду"?

Question

Смотрел какой то ролик на ютьюбе там чел, утверждает что жил в Турции и намекает что там понял толк в еде, кроме того он любопытную фразу бросил:
В турции еду так жарят что сушат е, это что значит?

Answer 1

Истинная правда! когда турки готовят свои котлеты (кефте) то они их жарят до такой степени, что они у них уменьшаются в два раза, получаются такие котлетки, с мизинчик, чумазенькие и дико сухие. (
В отелях, возможно и не так, я имею в виду их домашнюю кухню, почему они их так готовят, пересушивают, для меня загадка)