Бисквит по Сборнику рецептур

В сборнике рецептур в основной бисквит идёт эссенция… подскажите, что это за эссенция? И для чего она служит?
Я предполагаю, что это лимонная кислота, но не уверена
4 года назад от ***Elvinochka*** =)

1 ответ



0 голосов
Насколько я помню, использовалась ромовая эссенция, для ароматизации. Добавлялась в очень малом количестве, на 1 кг готового бисквита, мене 4 граммов эссенции. Сейчас она тоже есть, но аромат совершенно другой. Кислота в бисквит не входит
4 года назад от АЛ СЕРГЕЙ

Связанные вопросы

2 ответа
Слышала, что пища, приготовленная в печи, самая вкусная. Это правда? Случалось ли вам готовить в печи?
10 лет назад от Нюшенька
1 ответ
Как приготовить салат из креветок "Морская жемчужина" ?
14 лет назад от meraBOT
1 ответ
в кастрюле была курица, в другой кастрюле макароны. Они благополучно простояли неделю и все испортилось. Что делать?
10 лет назад от Перницкий Артём