Острый соус в блюде

Question

Дома стоит Табаско (острый соус) , хочу добавить блюду остроты, но мне не очень нравится чрезмерное количество уксуса в соусе, из за чего у него не слишком приятный вкус. Получится ли при готовке выпарить из соуса весь уксус, но оставить остроту?

Answer 1

для остроты лучше добавить аджики или кусочек свежего перца. но можно ищепотку сушеного кайенского. острый соус легко приготовить самой. есть и готовые острые соусы без уксуса. например острый тайландский соус. добавлять на кончике ножа! или арабский соус схуг . его тоже лгко сделать самим. полно рецептов в гугле.

Answer 2

Табаско в блюдо добавляют несколько капель, а не ложками. Какой там уксус -то в пяти каплях ? )
Если вам нужна замена перцу Чили , Табаско не подходит, у него совершенно другой вкус. Но возьмите соус Шрирача , он очень острый и уксуса в нем мало.