Рецепт котлеты их столовой

Возник такой вопрос, мой сын просит котлету с гречкой, причем котлета как в школе. Она в панировке, из курицы. Сыну понравилось, а я понять не могу как сделать такую котлету. Просьба сказать рецепт такой котлеты.
4 года назад от наум чернодед

1 ответ



0 голосов
Котлета из фарша или из мякоти?
Из мякоти-делается льезон, обмакнуть отбитую мякоть, запанировать в сухарях и пожарить. Из фарша-25% 3-х дневного хлеба белого от веса фарша, 30% жидкости (молоко, вода, вода+молоко) тоже от веса фарша.
Уточнение-их доводят до готовности в жарочных шкафах или в конвектоматах
4 года назад от Воробьева Надежда

Связанные вопросы

2 ответа
Баран. Господа, есть ли у Вас какие либо личные секреты по маринованию мяса баранины на шашлык? Поделитесь пожалуйста)
14 лет назад от соелма буянтуева
1 ответ
Почему в России невкусный хлеб? Ответ внутри.
6 лет назад от Настя
3 ответа
У кого есть опыт по закваске для хлеба ?
10 лет назад от Рыбка Мясо