Что означает буква z на крышке?

Answer 1

Либо номер смены.

Либо возможно такие консервы изготавливает 2 завода, под одним названием. И вот такая маркировка дает понять на каком заводе конкретно изготовлен товар.

=
И СКОРЕЕ ВСЕГО, это относится к изготовлению крышек. А потом уже эти крышки с такой маркировкой купил этот рыбный завод и произвел консерву.

=
Это не точно, только предположения.