почему заварной кофе вкусне, если его заливать не кипятком?

Answer 1

его потому что так правильно готовить!
заливать холодной водой, сахар и не медленном огне заваривать.
а если кипятком. то весь вкус и аромат улитучится.

Answer 2

Происходит боле полная экстракция (извлечение) вкусовых и ароматических веществ.
 
Это как с бульоном или отваром -по мере нагревания все больше питательных веществ переходит в воду.
 
Я уже писала -кофе по-восточному -заливается холодной водой, по-турецки -горячей.
 
В кафе , для боле быстрого приготовления кофе заливают горячей водой. Вкус и аромт неплох, но слабоват.