Дрожжевое тесто. Иногда на дне образуется жижа.

Question

Конечно, я превращаю все в однородную массу, и пирог получается все равно хороший, но видимо происходят какие-то нарушения, пока тесто подходит? Как этого избежать? или не стоит обращать внимания?

Answer 1

Это нормальная реакция, тесто выделяет клейковину, некоторые виды теста на этом и строятся. Вот к примеру тесто для Хенкали (Хоть оно и не дрожжевое) хрен разомнешь руками и так же сложно раскатать, но если бы клейковины не было, то это бы стало попросту невозможно без техники.