Подскажите, какие ножи считаются хорошими?

Question

Хочу взять наборчик и ножей. Вон с того же Озона, Валберис что толкают. Кто там брал, может посоветовать? еще самое главное, чтобы надолго хватало заточки

Answer 1

ну это наверное за медицинские или хирургические сплавы смотреть надо , но нерж в основе гладкий ровный однозначно без дырок зубьев и ямок

характеристиками:
 
отсутствие пор, которые создают благоприятные условия для развития патогенных микрорганизмов;
жаропрочность, так как медицинские инструменты подвергаются регулярной термической обработке при температуре от 120 до 180 °C;
высокая твердость, которая обеспечивает остроту режущих кромок и устойчивость к деформации.

Answer 2

Китайская сталь никогда не славилась, для держания заточки лучше брать сталь инструментальную или высокоуглеродистую (как Дамаск) , можно 95Х18.
Заказывать наобум просто с алика или озона глупо, тем боле, что почти в каждом городе есть местные мастера