Кета красная рыба или белая?

1 ответ

0 голосов

Цвет мяса кеты должен быть красным с розоватым оттенком. Он может изменяться в результате нереста до бледно-розового цвета. Это происходит потому, что пигмент, который отвечает за окрас мышц, начинает мобилизоваться в икре и коже рыбы. Цвет рыбной мякоти лососёвых зависит от пищи или, точне, наличия в ней красящего пигмента каротина.