Какие специи можно положить в банку при квашении капусты?

Question

Чтобы не переборщить и не испортить вкус.

Answer 1

Ничего. Именно потому, чтобы не испортить вкус.
Ну, можно положить несколько яблочек-антоновок-сверху.
Хотя, должен сказать, что в давние времена при СССР было очень зачётно делать
квашеную капусту-провансаль.

Answer 2

капуста, морковь и соль. все. если потом захотите изменить вкус, то сделайте это в салатнике, не со всей массой капусты. кладут тмин, клюкву, лук, чеснок, семена укропа, сахар.