Почему курник так называется, если зачастую бывает и с другим мясом?

Answer 1

Русский пирог куполобразной формы с начинкой из курятины или индюшатины.

По одной из версий, название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. Также существует версия, что своим названием курник обязан выходящему, как бы «курящемуся», при приготовлении в верхнем отверстии пару.

Answer 2

Чаще всего значение слова КУРНИК - пирог с курятиной (первичное значение) - связывают с существительным КУРИЦА, которое происходит от слова куръ (петух) . И известный этимолог Фасмер так объясняет происхождение этого слова. Но есть и другие мнения, в частности, со ссылкой на Словарь русских народных говоров, в котором имется запись, сделанная в Пензенской губернии в 1910 году.