Промывают ли рис от крахмала в роллах и суши прежде чем готовить?

Answer 1

А есть тут кто -то со знанием тонкостей японской кухни, кстати? Мне тоже интересно;
в тех источниках, из которых я брала рецепты для суши/роллов, указано, что промывать надо. Насколько это сответствует оригинальному рецепту приготовления риса для суши, не знаю.

Answer 2

Обязательно, много раз, чтобы убрать лишний крахмал. Текстура риса должна быть довольно плотной. Склеивание происходит не за счет крахмала, а за счет специальных добавок.