Почему кpacный пepeц не теряет гopечь после высокой температуры?

Answer 1

Витамина С в нем много, поэтому даже потеря в 30-40%, что характерно для кулинарной обработки, все равно в перце останется немало витамина С; Перец болгарский не обязательно готовить, этот овощ прекрасен в салатах в сыром виде. Картошке, например, повезло меньше, она сырая невкусная. Болгарский перец готовится очень быстро, поэтому потери по витамину С минимальные. . Да, витамин C в болгарском перце разрушается при термобработке. Этот витамин вобще весьма неустойчив при термобработке, особенно, если его варить или жарить в эмалированной или просто металлической посуде.