Можно ли заменить сливочное масло на домашнюю сметану?

Question

Собираюсь испечь яблочный пирог.

Answer 1

Можно, но получится другое тесто. Из-за сметаны тесто станет боле кислым, что клейковину сделает крепче, а также тесто будет боле влажным. Нужно будет добавить больше муки или уменьшить количество жидкости по рецептуре.

Answer 2

если в тесто, то лучше заменить растительным или маргарином, сметану можно конечно, но надо е отвесить, что бы влага максимально вышла, а это время. найдите лучше другой рецепт теста, их много, особенно для яблочных пирогов