Как правильно размораживать рыбу

Answer 1

В подсоленной и охлажденной до от 0 до минус 3 воде, при +6 - +9 в герметичном контейнере.
Вода имет большую, чем воздух, теплоёмкость, повышение температуры происходит равномерно по всей поверхности.
При этом методе оболочки клеток меньше повреждаются острыми кристаллами льда, внутриклеточного сока теряется меньше, вкусовые качества улучшаются, по сравнению с разморозкой на воздухе.