Почему кексы могут получатся сухими?

Answer 1

Кексы могут получаться сухими по нескольким причинам.
 
Первая причина - пересушивание теста. Если в тесто добавлено слишком много муки или жидкости недостаточно, то кексы могут стать сухими.
 
Вторая причина - переваривание теста. Если тесто было смешано слишком долго или слишком интенсивно, то в нем может образоваться слишком много глутена, что приведет к сухости кексов.
 
Третья причина - перепекание. Если кексы выпекаются слишком долго или при слишком высокой температуре, они могут пересушиться и стать сухими.
 
Чтобы избежать этой проблемы, следует следить за сотношением ингредиентов, не пересушивать и не переваривать тесто, а также следить за временем и температурой выпечки.