В торте отсекся крем

Question

Добрый день, что значит отсеченный крем? Никогда не отрекался крем в тортах, но слышал, что частая проблема, как это выглядит? Или на вкус можно определить?

Answer 1

Крем отсёкся - это значит, расслоился. Для масляного крема причиной этого может быть разность температур масла и сгущенного молока. Если берете теплое (комнатной температуры) масло и холодную сгущенку. Холодная сгущенка очень резко охладит масло и оно возьмется крупинками. Нужно, чтобы масло и сгущенка были одной температуры