Москвичам старожителям - котлеты Арбатские

Question

Когда-то на старом Арбате был ресторан Прага и при нём кулинария. Там продавались котлеты ( полуфабрикат) - Арбатские. Если кто знает рецепт этих котлет, дайте пожалуйста.

Answer 1

Котлеты из куриного фарша, но внутри - кусочек замороженного сливочного масла с томатной пастой смешанного. В киевских - с зеленью, а тут - с томатной пастой. В конце 80-х, спокойно накрывала стол из этой кулинарии, салат Столичный, винегрет с грибами, на вес. Торты, сейчас не помню, чешские женские имена. Кулинария общая с самим рестораном, стол заказов. Да! Завитки из ветчины, в желе. Этой кулинарией весь вахтанговский театр пользовался, все арбатские старожилы.