Что значит высокая кухня?

Question

Довольно давно уже думаю над этим вопросом. Что из себя представляет высокая кухня? Неужели она заключается только в странном замысловатом меню дорогущих ресторанов с тремя звёздами мишлена, где подают маленькие порции (и как, собственно, этим наесться) из необычных сочетаний продуктов?
Какой вобще смысл в такой еде? Только, чтобы испытать гастрономический оргазм от чего-то необычного?

Answer 1

Высокая кухня представляет собой приготовление и употребление тщательно приготовленных блюд из обычных и премиальных ингредиентов, приготовленных специалистами и по заказу тех, у кого есть для этого финансовые средства. Она прошла долгую эволюцию через монархию и буржуазию, а также их способность исследовать и позволять себе готовить блюда с экзотическими и разнобразными вкусами, похожие на архитектурные чудеса.