Можно ли квасить капусту в медных емкостях

Answer 1

Нет, квашение капусты в медных емкостях не рекомендуется. Мед может реагировать с кислотой, которая образуется в процессе квашения, и вызвать неприятный вкус, а также изменить цвет и консистенцию квашеной капусты. Рекомендуется использовать стеклянные, керамические или пластиковые емкости для квашения капусты. Эти материалы не реагируют с кислотой и не влияют на процесс квашения и вкус готового продукта.

Answer 2

Подойдёт для квашения, но важно, чтобы на внутренней поверхности посуды не было сколов и повреждения покрытия, так как оголённый металл окажет влияние на процесс квашения и испортит блюдо. Но лучше не рискуй и используй эмалированные.