Купил свиные уши, помыл, как-то надо еще обрабатывать их перед копчением к пиву?

Answer 1

Замочить в воде или уксусе — это сделает мясо мягче и уберет лишние запахи. Подержите уши в холодной воде с уксусом (на 1 литр воды 1-2 ложки уксуса) на 30-60 минут.

Засолить — добавьте соль и специи в воду. Оставьте уши в этом растворе на несколько часов или на ночь, чтобы они пропитались и стали вкусне.

Очистить — проверьте уши на лишний жир и обрежьте его. Уберите все волосы и грязь.

Просушить — после вымачивания промокните уши бумажными полотенцами или повесьте их сушиться на некоторое время.

Посыпать специями — перед копчением натрите уши смесью специй, например, перцем, паприкой, чесноком и другими травами по вкусу. Это добавит аромат и вкус.