Зачем в тесто кладут яйца? Что будет если не добавлять? Или добавить много?

8 месяцев назад от Дмитрий Заикин

1 ответ



0 голосов
Яйца в тесте выполняют функции структурного каркаса, разрыхлителя, увлажнителя и эмульгатора, обеспечивая пышность, нежный вкус и красивый золотистый цвет

. Они связывают ингредиенты, предотвращая распад изделий. Отсутствие яиц сделает выпечку плотнее, а избыток — резиновой или слишком жидко
8 месяцев назад от Светлана Мащенко

Связанные вопросы

1 ответ
Чем отличается плов от бириани?
9 лет назад от Корешкова Евгения
2 ответа
В фарш для котлет добавляете яйцо?
7 лет назад от Алена
1 ответ
Чем отличается пресное сдобное тесто от пресного слоёного?
5 лет назад от Юлия Загорная