Если в пюре добавить яичный белок и муку, получатся потом картофельные шарики/оладушки?

Question

В общем, как ведет себя белок с крахмалом при жарке? А то мало ли .

Answer 1

для формованных изделий надо брать не пюре а толчёную картошку сваренную в кожуре - быстро горячую почистить и помять - шарики формовать когда остынет
а картофельные оладушки можно пожарить из натёртой картошки на мелкой тёрке с добавлением муки и яйца
советую определиться что ты хочешь сготовить а потом задать конкретный вопрос