Приготовила голубцы. Мясо в них получилось жёстким. С чем это связано? Как избежать этого в следующий раз?

Answer 1

. пропускайте фарш 2 раза на мясорубке. побольше лука. хорошо отбить его надо. и лишь потом смешивать с рисом. я готовлю из свиного фарша. фарш всегда очень нежный и сочный.

Answer 2

Из какого фарша и как готовили? Тушил в соусе или запекали?
Я любой фарш перед готовкой замешиваю и "отбиваю", как на котлеты. Тогда он получается нежным - будь то даже макароны по-флостки