ПОЧЕМУ в чистом какао 24г белка а в горьком шоколаде около 6г белка?

Question

Если на упаковке пишут крупными буквами 85% какао, то можно предположить что белка там должно быть боле 12г, а если точне то около 20г. из 100г. общего веса! Может кто обманывает? Производители Какао или производители Шоколада?

Answer 1

В общем-то шоколад делается не из какао-порошка, а из какао-масла. Поэтому и белка в шоколаде меньше. А чего там на самом деле производитель сыпанул больше и ли всего вместе это известно технологу производства. В общем производитель лукавит, но за руку его поймать на этом нельзя.