Оцените рецепт рассольника. Что неправильно?

Question

Из куриной спинки сварить бульон. Заложить промытую перловую крупу, отварить до мягкости. Добавить тушеные соленые огурцы. Морковь, лук, картошку не добавлять.

Answer 1

Перловку отдельно надо сварить. Иначе рассольник будет мутным. Огурцы бланшировать тоже в отдельной кастрюльке. Обязательно пассеровать лук, морковь. Если есть какие-то коренья-пастернака, сельдерея или петрушки, то очень хорошо добавить к остальным овощам. Картошку обязательно . И зелени побольше. Бульон должен быть крепким. Можно куриный, а ещё лучше говяжий. Лавровый лист, перец горошком не обсуждаются. Для балансировки вкуса-кислота и сахар

Answer 2

Всё неправильно. Огурцы бланшируют, а не тушат. А перловку отдельно варят, и готовую вводят в суп. На курице невкусно, я на говядине рассоллник делаю. И что за рассольник без лука и морквы? Это- преступление

Answer 3

От куриной спинки нет навара, лучше готовить из свинины.

Перловку нужно варить отдельно до готовности, промыть и положить в суп в конце варки, чтобы не получилась каша.

Сделать зажарку из мелко нарезанного лука и натертой на мелкой тёрке морковки.

По желанию в зажарку можно добавить томатную пасту.

Соленые огурцы не нужно тушить.

Добавить полстакана огуречного рассола.

Обязательно положить зелень - укроп, петрушку.

Специи - соль, перец, хмели-сунели.

Где вы взяли такой рецепт? Пока будет вариться перловка, из куриной спинки получится труха.

Answer 4

Рецепт рассольника может иметь различные варианты и составляющие в зависимости от региона и предпочтений, но обычно рассольник готовится с добавлением овощей, кроме соленых огурцов. Овощи могут включать в себя картофель, морковь, лук, свеклу, капусту и др. Также обычно используют кислую капусту или свежую капусту для придания кислинки блюду. Таким образом, рецепт без добавления овощей, кроме соленых огурцов, может считаться необычным и не сответствующим традиционному рецепту рассольника.

лайк, плз