можно в тесто для варенников не добавлять яйцо? или тесто разваливаться будет?

Answer 1

если нет яйца, ничего страшного, просто в муку вливайте теплую горячу воду и размешивайте. имется ввиду горячая вода уже с солью (но без яйца)

Answer 2

А я делаю тесто для вареников так:
200мл кефира;
300 г муки.
В кефир добавляем муку. Сначала 1 стакан, перемешать вилкой хорошо, затем остальную по немногу. Вымесить тесто, оставить на пол часа. Можно лепить как вареники, так и пельмени. Изделия пышные и совсем не слипаются)